5 diferencias entre las cafeterías tradicionales y las de especialidad ☕️
Si eres un amante del buen café, seguro que en algún momento has escuchado hablar de las «cafeterías de especialidad». Pero, ¿qué las hace diferentes de cualquier otra? En este post te contamos las cinco diferencias clave entre una cafetería tradicional y una cafetería de especialidad.
1. El origen del café: de lo genérico a lo exclusivo
Cafeterías tradicionales: café comercial
Las cafeterías tradicionales suelen trabajar con cafés comerciales, que son mezclas de granos de distintas procedencias sin un control exhaustivo de su calidad. Estos cafés están pensados para ser consistentes en sabor, pero no necesariamente para destacar en matices o complejidad.
Cafeterías de especialidad: café de origen controlado
En una cafetería de especialidad, como Taybo coffee & bakery, cada café tiene un origen trazable. Los granos provienen de fincas específicas, con condiciones de cultivo óptimas y rigurosos procesos de recolección y secado. Esto garantiza una calidad superior y un perfil de sabor más rico y auténtico. ☕ Además, muchas de estas fincas siguen prácticas sostenibles, respetando el medioambiente y ofreciendo mejores condiciones para los productores de café.
2. El nivel de tostado: oscuro vs. perfilado
Cafeterías tradicionales: tueste oscuro
El café comercial suele estar tostado en exceso para enmascarar defectos en los granos y lograr un sabor homogéneo. Esto da lugar a cafés con notas amargas y ahumadas, evitando la complejidad de sabores que puede ofrecer un café bien tratado.
Café especializado: tueste medio o claro
Como hacemos en Taybo coffee & bakery, el café se tuesta con precisión para resaltar las notas únicas de cada origen. Frutales, achocolatados, florales… Los matices se conservan gracias a un tueste más ligero, pensado para exaltar lo mejor de cada grano. Un café bien tostado puede transportarte a sabores inesperados, desde frutos rojos hasta caramelo y miel.
3. El barista: de camarero a especialista en café
Cafeterías tradicionales: enfoque en rapidez
En una cafetería tradicional, el café es una de tantas bebidas en la carta y su preparación sigue un proceso estandarizado.
El objetivo es la rapidez y la eficiencia, sin un énfasis especial en la técnica.
Café de barista: el arte del barista
Aquí, el barista es un experto en la preparación de cafés especiales. Conoce a fondo la extracción, la molienda y el método adecuado para cada tipo de café. Además, puede explicarte con pasión qué estás bebiendo y cómo se han potenciado sus características. ☕ Incluso puede recomendarte qué café probar según tus gustos o prepararte una bebida personalizada para sorprenderte. Si no nos crees, puedes preguntarle a nuestros baristas: Juan y Gonzalo.
4. Métodos de preparación: espresso vs. variedad
Cafeterías tradicionales: espresso y poco más
El método estrella en las cafeterías convencionales es el espresso, con algunas variaciones como cortado, café con leche o americano. La variedad de preparaciones no suele ir mucho más allá.
Cafés especiales: exploración de métodos
Una cafetería de especialidad no solo ofrece espresso, sino que explora métodos como V60, Chemex, Aeropress o sifón. Estas técnicas permiten extraer distintos matices y texturas del café, dando lugar a experiencias sensoriales únicas. ☕ ¿Has probado alguna vez un café preparado con filtro de papel? Puede sorprenderte su limpieza y dulzura.
5. La experiencia: rutina vs. ritual
Cafeterías tradicionales: café como combustible
Para muchos, la cafetería tradicional es un lugar donde tomarse un café rápido antes del trabajo o entre reuniones. La experiencia es funcional y rutinaria, sin mayor intención que la de obtener una dosis de cafeína.
Café especializado: una experiencia sensorial
En Taybo coffee & bakery🐒, el café es el protagonista. Desde el ambiente hasta la presentación, todo está pensado para que disfrutes cada sorbo. Se busca educar al cliente sobre el café especializado, haciéndolo parte del proceso y la cultura cafetera. No es solo una bebida, es un momento de pausa y disfrute, una invitación a saborear cada detalle.
¿Listo para probar un café de verdad? ☕
Si después de leer esto te han entrado ganas de descubrir más sobre el mundo del café especializado, te esperamos enTaybo coffee & bakery, nuestra cafetería de especialidad en el Centro de Málaga. Te prometemos que una vez pruebes un café en el que se mima cada detalle, no querrás volver atrás.
Ya te hemos convencido de que vengas a probar nuestro café ¿a que sí? Ahora es el momento de que lo pruebes con uno de nuestros bagels, y si lo haces ya tenemos una sorpresa para tí.
